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酸菜是許多人鐘愛的佐餐佳品，它不僅味道可口，而且可能具有重要醫藥價值。
芬蘭最大的食品營養研究機構、設在約基奧伊寧的MTT農業食品研究所的科學家，最近對動物進行實驗後發現，酸菜中所含的一種特殊物質，具有遏制癌細胞的功能。
科學家麗莎‧呂海寧介紹說，酸菜的主要原料白菜在腌制後會產生一種叫做異硫氰酸鹽的物質，動物試驗顯示，異硫氰酸鹽可以有效遏制癌細胞的活動，並能阻止多種癌細胞的增殖。
引文自：東方網
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